メタボアングラーのぽんぽこ満腹日記

最近一般的にスーパーでも売られるようになってきたワサビの葉(葉ワサビ？ワサビ菜？)のご紹介です。

色々な作り方を試しましたが、この作り方が一番辛みが出て美味しいです。
ポイントは、密閉した容器の中で、砂糖のみのまぶしてよく振ること。醤油は最後にほんの少量だけ加え、風味付けくらいの気持ちで。




【作り方】
1・ワサビの葉、花、茎を適当に切り分け、上からさっと熱湯をかけます。
2・よく水を切り(徹底的にキッチンペーパーなどで拭き取って下さい)、ジップロック等の密閉容器に入れ、砂糖を2掴み程度振りかけます。
3・容器ごと、よく上下左右に振ります。
4・醤油をさっと半回しし、お好みで鰹節を散らして完成です。

【材料】
省略

【鉄則】
・水気が出てしまっては魅力ゼロなので、熱湯をかけた後は徹底的に拭き取って下さい。
・砂糖を入れて振ることで、先に辛みを出してしまいます。すると不思議なことに塩分はごく少量でokです。一般的なレシピみたいに醤油に漬け込まなくても結構です。


本当は食べる分だけ作るのがベストですが....この作り方だと、冷蔵庫で1週刊程度なら比較的辛みは飛びにくいのでお勧めです。

ひょっとしたら、作りたてはワサビが効き過ぎて食べられない方もいらっしゃるかもしれません。